【北中暑假生活技能学习作业展】学习做萨琪玛

      食物无法脱离脚下的土地，那些风物气息，过往的岁月与记忆共同聚成一个名字一一味道！

      我做的这个食物，是萨琪玛。在满族的传统萨琪玛中强调的是口感要扎实，完全用鸡蛋和面，整个制作过程中一滴水都没有。

      先将面团和好，加入酵母后，醒发30分钟。

      五成油温下锅炸，炸完后用蜂蜜熬制的糖浆将其裹住，使之互相缠绕。

      再撒上枸杞、葡萄干、芝麻，葡萄干压成块状，切成小条，用擀面杖推平。

      在《御制增订清文鉴》第27卷中，萨琪玛还有一个别名一一糖缠。糖指的是外面这层浆。拿蜂蜜熬制出的浆特别甜蜜。

      用蜂蜜熬制的糖浆做出的萨琪玛咬一口酥酥软，口中齿舌留香。这种方法，也是萨琪马的取味方式之一，早在史前时期，人类就已知道从鲜果、蜂蜜、植物中摄取甜味，唐代制糖业的发展让糖走入了更多食物中，给人们带来了更丰富更多层的味觉感受。

      我们短暂的一生，广厦千间，夜眠仅需六尺；家财万贯，日食不过三餐。

      因为有心，因为用心，中国人赋予食物以灵性，做出了最精彩的食物，它们有名有姓，有身形，有风骨，有魂魄，同时这些食物也寄托了中国人对天地的敬畏，对吉祥的渴望，对传宗接代的重视，对福寿康宁的期盼。不同的食材构造出了精巧别致的中国食物。它们与历史相连，与民俗相通。寄托了中国人独特的心思。